Dugo selo recepti Dugoselske šaumšnite

Za tjesto

6 žumanjaka
10 dag šećera
6 dag krušnih mrvica
15 dag oraha
6 bjelanjaka

Za nadjev

20 dag šećera
8 bjelanjaka
1 žlica vode

Za glazuru

10 dag čokolade za kuhanje
2 žlice šećera
2 žlice vode

Priprema

Žumanjke i šećer miješati dok smjesa ne postane gusta i pjenasta.

Orahe i krušne mrvice pomiješati i naizmjenično sa snijegom od bjelanjaka kuhačom lagano umiješati u žutu smjesu. Smjesu izliti u namašćen i prašnom posut pleh i peći u zagrijanoj pećnicu na 180°C, 30 minuta.

U biskvit po želji možete dodati 5 dag ribane čokolade.

Šećer skuhati u vodi da se dobije gust sirup. Bjelanjke istući u čvrst snijeg u metalnoj posudi. Nastaviti tući na pari uz lagano dolijevanje (kapanje) ukuhanog šećernog sirupa uz neprestano tučenje pjenjačom dok se šaum ne zgusne. Smjesu premazati po hladnom biskvitu.

Kad se šaum ohladi preliti ga čokoladnom glazurom.

U manju posudu staviti šećer , vodu i usitnjenu čokoladu pa miješati na pari da se sve dobro otopi (ne smije zakuhati). Smjesu odmah preliti preko kolača.

Kolač je bolji ako se napravi dan ranije.

Dugoselske šaumšnite

Izvor: Iz dugoselskih starih kuharica